お店の紹介（令和2年8月訪問）
世界の美食家、いんざん先生なのだ。
今日は、山梨県甲府の善光寺近くにある老舗フレンチ キャセロールを紹介するのだ。善光寺から徒歩１５分なので、散策ついでに寄っていきたいお店なのだ。
見た目の可愛らしさが、フランスのリストランテ（高級レストラン）じゃなくて、オストレア（少し高級な大衆食堂）の雰囲気が伝わってくるのだ。楽しいのだ。
お店は２階部分なのだ。
オススメの使い方
・善光寺の観光のついでにオススメするのだ。
・家族の誕生パーティーなどの記念日に
・親しい間柄のデートにも
費用
（夜）一人当たり、¥5,000〜￥10,000程度
（昼）¥2,000〜コース有
食体験
いんざん先生は、オススメのオマール海老のコースを頼んだのだけど、今日は仕入れがなかったので、同レベルのコースを工夫してくれたのだ。早速紹介するのだ！
前菜は、生ハムを原木から切り出してくれるのだ。フランス修行した米山シェフの手さばきは見事で、早速楽しいのだ。
スモークサーモンは、スモークマシーン改良して、熱が伝わり過ぎないよう調整しているのだ。桜チップでスモークしてるけど、こんな風味はなかなか出せないのだ。米山シェフの職人としてのこだわりが、口に含んだ瞬間から伝わってくるのだ。
シェフ曰く、「塩で熱を入れる」なのだ。含蓄が深すぎてよくわからないのだ！
２品目は、インゲンと大葉とトマトのスープなのだ
トマトの酸味に大葉の香りの心地よいアクセントだったのだ。
夏にぴったりの爽やかさ。シェフのセンスが光るのだ。
３品目は、鯛のグリルと「天使海老」のアンチョビソース添え
お刺身用のプリプリの鯛を、皮はパリッパリにロースト、身はホッコリだったのだ。
ニュー・カレドニア産の絶品エビは、森村桂原作・原田知世主演「天国に一番近い島」から名付けて「天使海老」なのだ。
海老頭と胸のカリカリローストの甘い身と香ばしさ、たまらなかったのだ。
４品目は、鴨のローストの赤ワインソース添えなのだ。
鴨は、フランス・シャラン産の高級品なのだ。スモークサーモンに通ずる絶妙な火の入れ方なのだ。柔らかく、肉汁が滴るのだ。付け合わせのズッキーニもホクホクと美味しかったのだ。
５品目は、子羊のローストのマスタードソース添えなのだ。
子羊のローストも、とても柔らかく、バターが薫るマスタードソースで美味しくいただけたのだ。
デザート(アーモンド・ブラマンジェとスイカ、抹茶のムース、焼きプリン)
いずれも自家製のデザート。ムースは驚くほどフワッとしていて、ブラマンジェは、ムースより少し固めで、旬なスイカとピッタリの組み合わせなのだ。
焼きプリンはどっしりと卵とミルクを感じたけど、とてもとてもなめらかだったのだ。カラメルの程よい苦みが絶妙のアクセントだったのだ。
デザートには、紅茶、コーヒー、エスプレッソから飲み物が選べるのだ。エスプレッソは、このディナーを〆るに十分に濃厚な香りだったのだ。
お腹いっぱいなのだ！！
米山シェフありがとう！
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